Mục đích của việc bảo quản thực phẩm

Mục đích của việc bảo quản thực phẩm:

`-` Ngăn ngừa hư hỏng thực phẩm.

`-` Duy trì hoặc làm giảm ít nhất chất dinh dưỡng và an toàn khi sử dụng.

`-` Kéo dài thời gian sử dụng.

`-` Tăng nguồn cung cấp thực phẩm.

`-` Giúp thực phẩm theo màu được sử dụng lâu dài.

`-` Ổn định giá thực phẩm.

`-` Đa dạng về lựa chọn thực phẩm.

`-` Cải thiện dinh dưỡng và tiết kiệm chi phí.

`(` Sgk Công nghệ `6` `-` Bài `6:` Bảo quản thực phẩm`)`

Bảo quản thực phẩm là quá trình xử lý thực phẩm để ngăn ngừa hoặc làm giảm lại sự hư hỏng (giảm chất lượng, giảm giá trị dinh dưỡng) do vi khuẩn gây ra. Thêm vào đó bảo quản thực phẩm có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, nấm và các vi sinh vật khác, cũng như ngăn chặn quá trình oxy hóa chất béo gây ôi thiu