Trình bày ưu,nhược điểm của phương phát bảo quản thực hiện bảo quản lạnh và ướp muối

Ưu điểm:

- Bảo quản lạnh:

  + Giữ được chất lượng thực phẩm 

  + Ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn

  + Tiết kiệm thời gian 

- Ướp muối:

  + Kéo dài thời gian bảo quản

  + Tạo hương vị đặc biệt 

  + Không cần thiết bị đặc biệt 

Nhược điểm:

- Bảo quản lạnh:

  + Cần thiết bị đặc biệt 

  + Giới hạn thời gian bảo quản 

  + Không phù hợp cho một số loại sản phẩm 

- Ướp muối:

  + Tăng hàm lượng muối

  + Có thể thay đổi cấu trúc và hương vị vua thực phẩm 

  + Cần thời gian và công sức để thực hiện 

Ưu điểm:

-Bảo quản lạnh:

+Giúp ngăn ngừa,làm chậm sự phát triển của vi khuẩn

+Giữ được chất lượng thực phẩm 

+Ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn

+Tiết kiệm thời gian 

Nhược điểm:

+Tốn kém để đầu tư các kho đông lạnh

+Làm giảm đi độ tươi ngon của thực phẩm.

+Giới hạn thời gian bảo quản 

+Không phù hợp cho một số loại sản phẩm 

Ưu điểm:

-Ướp muối:

+Kéo dài thời gian bảo quản

+Tạo hương vị đặc biệt 

+Không cần thiết bị đặc biệt 

+Làm ức chế các vi sinh vật gây hôi thối trong thực phẩm

+Làm giảm ảnh hưởng các emzym gây hư hỏng

Nhược điểm:

+Tăng hàm lượng muối

+Có thể thay đổi cấu trúc và hương vị vua thực phẩm 

+Cần thời gian và công sức để thực hiện 

+Không bảo quản được thực phẩm dài lâu làm mất chất dinh dưỡng

+Khó tiêu hóa sau khi bảo quản