Câu 21: Loại thực phẩm nào cung cấp nhiều chất đạm? A. Thịt bò B. Gạo C. Mỡ lợn D. Ngô hạt Câu 22: Thực phẩm nào là nguồn năng lượng chính cung cấp chất đường bột cho cơ thể? A. Thịt bò B. Gạo C. Mỡ lợn D. Rau bắp cải Câu 23: Sắp xếp một số công việc khi xây dựng nhà ở theo quy trình xây dựng nhà ở? 1. Xây tường, làm mái 2. Làm móng nhà 3. Vẽ thiết kế kiểu nhà 4. Chọn vật liệu 5. Lắp đặt hệ thống điện, nước A. 1-3-4-5-2 B. 2-4-1-3-5 C. 3-2-4-5-1 D. 3-4-2-1-5 Câu 24: Các loại thực phẩm như: Trứng, cà rốt, dầu cá cung cấp chủ yếu vitamin gì? A. Vitamin A B. Vitamin C C. Vitamin B D. Vitamin E Câu 25: Các loại thực phẩm như: Dầu thực vật, hạt họ đậu nảy mầm cung cấp chủ yếu vitamin gì? A. Vitamin A B. Vitamin F C. Vitamin B D. Vitamin E Câu 26: Chất khoáng nào tham gia vào quá trình cấu tạo hoocmon tuyến giáp, giúp phòng tránh bệnh bướu cổ? A. Sắt B. Calcium (canxi) C. Iodine (I ốt) D. Nhôm Câu 27: Chất khoáng nào tham gia vào quá trình cấu tạo và là thành phần của hồng cầu trong máu A. Sắt B. Calcium (canxi) C. Iodine (I ốt) D. Nhôm Câu 28. Thiết kế, tổ chức thi công, kiểm tra giám sát quá trình thi công các công trình xây dựng để đảm bảo đúng thiết kế là công việc của A. Thợ xây B. Kiến trúc sư C. Kỹ sư xây dựng D. Kỹ sư cầu đường Câu 29: Bảo quản thực phẩm có vai trò gì? A. Làm chậm quá trình thực phẩm bị hư hỏng B.đ ảm bảo chất lượng và chất dinh dưỡng của thực phẩm trong thời gian dài. C. Làm chậm quá trình thực phẩm bị hư hỏng, kéo dài thời gian sử dụng mà vẫn đảm bảo được chất lượng và chất dinh dưỡng của thực phẩm. D. Ngăn chặn việc thực phẩm bị hư hỏng. Câu 30: Chế biến thực phẩm có vai trò gì? A. Xử lí thực phẩm để tạo ra các món ăn. B. Xử lí thực phẩm để bảo quản thực phẩm C.Tạo ra các món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng, đa dạng và hấp dẫn D. Xử lí thực phẩm để tạo ra món ăn được đảm bảo chất dinh dưỡng, sự đa dạng và hấp dẫn. Câu 31: Biện pháp nào sau đây có tác dụng phòng tránh nhiễm độc thực phẩm A. Không ăn những thức ăn nhiễm độc tố. B. Dùng thức ăn không có nguồn gốc rõ ràng C. Sử dụng đồ hộp hết hạn sử dụng D. Ăn khoai tây mọc mầm. Câu 32: Trong những biện pháp sau biện pháp nào đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm ? A. Sử dụng chung thớt để chế biến thực phẩm sống và thực phẩm chín trong cùng một thời điểm B. Chỉ sử dụng thực phẩm đóng hộp có ghi rõ thông tin cơ sở sản xuất, thành phần dinh dưỡng, còn hạn sử dụng. C. Để lẫn thực phẩm sống và thực phẩm chín với nhau. D. Không che đậy thực phẩm sau khi nấu chín. Câu 33: Phương pháp nào sau đây là phương pháp bảo quản thực phẩm ? A. Làm lạnh và đông lạnh B. Luộc và trộn hỗn hợp C. Làm chín thực phẩm D. Nướng và muối chua. Câu 34: Tìm phát biểu sai về bảo quản thực phẩm A. Rau củ ăn sống nên rửa cả quả, gọt vỏ trước khi ăn. B. Rửa thịt sau khi đã cắt thành từng lát C. Không để ruồi, bọ đậu vào thịt cá D. Giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài. Câu 35: Đâu là quy trình chế biến món salad hoa quả? A. Chế biến thực phẩm Sơ chế món ăn Trình bày món ăn B. Sơ chế thực phẩm Trình bày món ăn C. Sơ chế thực phẩm Trộn Trình bày món ăn D. Sơ chế thực phẩm Lựa chọn thực phẩm Chế biến món ăn Câu 36: Theo thời tiết, trang phục được chia ra làm mấy loại? A.1 B. 2 C. 3 D. 4 Câu 37: Chất được dùng phổ biến khi ướp thịt, cá là: A. Đường B. muối C. Dầu ăn D. Mì chính Câu 38: Nhóm phương pháp nào sau đây không phải là phương pháp chế biến thực phẩm ? A. Ướp và phơi B.Rang và nướng C.Xào và muối chua D.Rán và trộn dầu giấm. Câu 39: Nhóm phương pháp nào sau đây là phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt? A. Ướp và phơi B. Kho và nướng C.Xào và muối chua D.Rán và trộn dầu giấm.