hãy nêu bản chất , ưu điểm và nhược điểm của phương pháp chế biến món ăn sử dụng nhiệt và món ăn không sử dụng nhiệt

   Phương pháp chế biến thực phẩm (PPCB):

I, PPCB thực phẩm có sử dụng nhiệt:

   + Ưu điểm: đơn giản, dễ thực hiện, thời gian sử dụng sản phẩm được kéo dài, thực phẩm giòn, ngon.

   + Nhược điểm: tổn thất các chất dinh dưỡng hòa tan, tổn thất các chất dinh dưỡng; tổn thất chi phí nếu sử dụng phương pháp sấy, tốn nhiều dầu, mỡ; chứa nhiều chất béo và những chất có hại cho sức khỏe, thực phẩm chứa những chất có nguy cơ gây ung thư.

II, PPCB thực phẩm không sử dụng nhiệt:

   + Ưu điểm: thực phẩm dễ ăn, ngon miệng

   + Nhược điểm: khó vô trùng, bảo quản trong thời gian ngắn