sosssssssssssssssssssssssss

Câu 29: Trong các quy trình dưới đây, đâu là thứ tự các bước trong quy trình chung chế biến thực phẩm?

A. Chế biến món ăn - Sơ chế nguyên liệu − Trình bày món ăn.

B. Sơ chế nguyên liệu -Chế biến món ăn -Trình bày món ăn 

C. Lựa chọn thực phẩm -Sơ chế món ăn -Chế biến món ăn.

D. Sơ chế thực phẩm -Lựa chọn thực phẩm- Chế biến món ăn.

• Thứ tự các bước trong quy trình chung chế biến thực phẩm:

+Sơ chế nguyên liệu

+Chế biến món ăn

+ Trình bày món  

=> B

Câu 30: Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước được gọi là gì?

A. Nướng.

B. Hấp 

C. Nấu

D. Rán..

• Hấp : là phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước 

=> B

Câu 31: Đâu không phải là nguyên nhân khiến thực phẩm dễ bị hư hỏng?

A. Thực phẩm bị nhiễm vi sinh vật gây hại.

B. Để thực phẩm nơi ẩm ướt, nấm mốc.

• Bảo quản thực phẩm bằng phương pháp thích hợp không phải là nguyên nhân khiến thực phẩm dễ bị hư hỏng

=> C

D. Để thực phẩm bên ngoài, ruồi bọ bám vào.

Câu 32: Nêu các biện pháp bảo quản thực phẩm?

A. Phơi khô hoặc sấy khô, ướp lạnh, cấp đông, muối chua 

B. Ngâm đường, để thực phẩm bên ngoài không cần che đậy.

C. Bảo quản nơi có độ ẩm cao.

D. Giữ thịt, cá ở nhiệt độ môi trường bên ngoài.

• Các biện pháp bảo quản thực phẩm:

+ Phơi khô hoặc sấy khô

+ Ứớp lạnh

+ Cấp đông

+ Muối chua

=> A

Câu 33: Món ăn nào dưới đây không được chế biến bằng phương pháp làm chín thực phẩm bằng nước?

A. Rau muống luộc.

C. Canh cà chua.

B. Cá kho.

D. Đậu phộng rang

• Đậu phộng rang ( lạc rang )  là phương pháp làm chín thực phẩm bằng dầu , mỡ , hay chỉ dùng nhiệt của lửa.

Câu 34: Nghêu, sò, ốc, lươn, đu đủ, rau muống thuộc nhóm thực phẩm nào?

A. Nhóm thực phẩm giàu chất đạm.

B. Nhóm thực phẩm giàu chất béo.

C. Nhóm thực phẩm giàu chất đường bột.

D. Nhóm thực phẩm giàu chất khoáng và vitamin .

•Nghêu, sò, ốc, lươn, đu đủ, rau muống thuộc nhóm thực phẩm:Nhóm thực phẩm giàu chất khoáng và vitamin

=> D

Câu 35: Không sử dụng rau muống trong món nộm, em có thể thay thế bằng loại rau nào sau đây

A. Rau càng cua.

B. Rau diếp cá. 

C. Rau mồng tơi.

D. Rau qué.

•Không sử dụng rau muống trong món nộm, em có thể thay thế bằng loại rau . Rau diếp cá.  

=> B