nêu khái niệm về bảo quản thực phẩm và chế biến thực phẩm trình bày phương pháp chế biến thực phẩm luật hoặc kho

Đáp án :

`-` Bảo quản thực phẩm:

`->` Khái niệm: Là các biện pháp giúp thực phẩm giữ được chất dinh dưỡng và kéo dài thời gian sử dụng, tránh bị hư hỏng, biến chất.

`-` Chế biến thực phẩm:

`->` Khái niệm: Là quá trình biến đổi nguyên liệu thực phẩm thành món ăn, thức uống.

`-` Phương pháp chế biến thực phẩm luộc hoặc kho:

`+` Luộc:

`->` Khái niệm: Đun sôi thực phẩm trong nước.

`->` Ưu điểm: Giữ được nhiều chất dinh dưỡng, dễ thực hiện.

`->` Nhược điểm: Mất một số vitamin tan trong nước.

`->` Ví dụ: Luộc rau, luộc thịt, luộc trứng.

`+` Kho:

`->` Khái niệm: Nấu thực phẩm trong nước có thêm gia vị, đun nhỏ lửa trong thời gian dài.

`->` Ưu điểm: Thực phẩm chín mềm, đậm đà, bảo quản được lâu hơn.

`->` Nhược điểm: Mất nhiều vitamin tan trong nước.

`->` Ví dụ: Kho cá, kho thịt, kho tàu.