Câu 16. Nhóm phương pháp chế biến món ăn không sử dụng nhiệt bao

gồm những phương pháp nào?

A. Trộn hỗn hợp và ngâm chua

B. Ngâm chua và rang

B. Trộn hỗn hợp và xào

Câu 17. Cá, trứng, sữa là nhóm thực phẩm giàu chất

D. Hấp và nướng

va BEL

A. tỉnh bột, đường và xơ.

B. đạm

D. khoảng

C. béo

Câu 18: Phương pháp chế biến thực phẩm nào sau đây có sử dụng nhiệt?

A. Trộn hỗn hợp

B. Luộc

C. Trộn dầu giảm

D. Muối chua

G

Câu 19: Món rán khác với món xào

A. Làm chín thực phẩm trong lượng khá nhiều chất béo

B. Làm chín thực phẩm trong lượng chất béo vửa đủ

C. Lâm chín thực phẩm trong lượng chất béo rất ít

D. Làm chín thực phẩm bằng nguồn nhiệt trực tiếp

Câu 20. Hạn chế của phương pháp luộc là

A. khó khăn trong việc lựa chọn thực phẩm và bảo quản

B. thời gian chế biến lâu

C. một số Vitamin trong thực phẩm có thể bị hòa tan trong nước

D. thay đổi màu sắc của thực phẩm.

Câu 21: Quy trình chế biến thực phẩm bằng phương pháp không sử dụng nhiệt gồm mấy bước?

A. 2 bước

B. 3 bước

C. 4 bước

D. 5 bước

Câu 22. Món ăn nào có màu sắc đặc trưng của từng loại nguyên liệu?

A. Cá kho tộ

B. Tôm nướng

C. Trận đầu giấm rau xà lách

D. Rau muống luộc

Câu 22. Bảo quản thực phẩm là quá trình xử lí thực phẩm, có vai trò ... mà vẫn được đảm bảo chất lượng và chất dinh dưỡng của thực phẩm. A. Kéo dài thời gian sử dụng.

B. Thực phẩm ngon hơn

C. Để chế biến hơn.

D. Làm món ăn đa dạng hơn.

Câu 23. Em hãy cho biết yêu cầu dinh dưỡng sau đây phù hợp với nhôm người nào? Đang trong giai đoạn phát triển nên cần được cung cấp nhiều chất

đạm hơn so với người lớn A. Người cao tuổi

C. Trẻ sơ sinh

B. Trẻ em đang lớn

D. Người lao động năng nhọc

Câu 24. Kẹo và đường là loại thực phẩm nên được sử dụng ở mức độ não theo tháp dính dưỡng?

A. Ăn ít

C. Ăn vừa đủ

B. Ăn có mức độ

D. Ăn đủ

Câu 25. Đầu không phải là phương pháp bảo quản giúp thực phẩm bảu hư hồng dưới đây

A. Ướp muối

C. Ngâm giấm

B. Bảo quản trong tủ lạnh

D. Mua thực phẩm về để tự nhiên

Câu 16. Nhóm phương pháp chế biến món ăn không sử dụng nhiệt baogồm những phương pháp nào?

A. Trộn hỗn hợp và ngâm chua 

B. Ngâm chua và rang

B. Trộn hỗn hợp và xào

•Nhóm phương pháp chế biến món ăn không sử dụng nhiệt baogồm những phương pháp:Trộn hỗn hợp và ngâm chua  

=> A

Câu 17. Cá, trứng, sữa là nhóm thực phẩm giàu chất

D. Hấp và nướng

va BEL

A. tinh bột, đường và xơ.

B. đạm 

D. khoáng

C. béo

•Cá, trứng, sữa là nhóm thực phẩm giàu chất : Đạm 

=> B 

Câu 18: Phương pháp chế biến thực phẩm nào sau đây có sử dụng nhiệt? 

A. Trộn hỗn hợp

B. Luộc 

C. Trộn dầu giảm

D. Muối chua

=> B

Câu 19: Món rán khác với món xào

A. Làm chín thực phẩm trong lượng khá nhiều chất béo 

B. Làm chín thực phẩm trong lượng chất béo vửa đủ

C. Làm chín thực phẩm trong lượng chất béo rất ít

D. Làm chín thực phẩm bằng nguồn nhiệt trực tiếp

•Món rán khác với món xào: Làm chín thực phẩm trong lượng khá nhiều chất béo. Còn xào sử dụng lượng chất béo khá ít. 

=> A

Câu 20. Hạn chế của phương pháp luộc là

A. khó khăn trong việc lựa chọn thực phẩm và bảo quản

B. thời gian chế biến lâu

C. một số Vitamin trong thực phẩm có thể bị hòa tan trong nước 

D. thay đổi màu sắc của thực phẩm

•Hạn chế: một số loại vitamin trong thực phẩm có thể bị hoà tan trong nước.

=> Chọn C 

Câu 21: Quy trình chế biến thực phẩm bằng phương pháp không sử dụng nhiệt gồm mấy bước?

A. 2 bước

B. 3 bước 

C. 4 bước

D. 5 bước

•Quy trình chế biến thực phẩm bằng phương pháp không sử dụng nhiệt gồm 3 bước 

=> B

Câu 22. Món ăn nào có màu sắc đặc trưng của từng loại nguyên liệu?

A. Cá kho tộ

B. Tôm nướng 

C. Trộn đầu giấm rau xà lách

D. Rau muống luộc

=> B

Câu 22. Bảo quản thực phẩm là quá trình xử lí thực phẩm, có vai trò ... mà vẫn được đảm bảo chất lượng và chất dinh dưỡng của thực phẩm.

A. Kéo dài thời gian sử dụng. 

B. Thực phẩm ngon hơn

C. Để chế biến hơn.

D. Làm món ăn đa dạng hơn.

•Bảo quản thực phẩm là quá trình xử lí thực phẩm, có vai trò :kéo dài thời gian sử dụng.mà vẫn được đảm bảo chất lượng và chất dinh dưỡng của thực phẩm.

=>  Chọn A

Câu 23. Em hãy cho biết yêu cầu dinh dưỡng sau đây phù hợp với nhóm  người nào? Đang trong giai đoạn phát triển nên cần được cung cấp nhiều chấtđạm hơn so với người lớn

A. Người cao tuổi

B. Trẻ em đang lớn 

C. Trẻ sơ sinh

D. Người lao động  nặng nhọc

• Vì  Trẻ em đang lớn : Đng trong giai đoạn phát triển nên cần được cung cấp nhiều chấtđạm hơn so với người lớn 

=> Chọn B

Câu 24. Kẹo và đường là loại thực phẩm nên được sử dụng ở mức độ nào theo tháp dinh dưỡng?

A. Ăn ít 

B. Ăn có mức độ

C. Ăn vừa đủ

D. Ăn đủ

•Kẹo và đường là loại thực phẩm nên được sử dụng ở mức độ nào theo tháp dinh dưỡng :Ăn ít  

=> Chọn A

Câu 25. Đâu không phải là phương pháp bảo quản giúp thực phẩm bảo hư hỏng dưới đây

A. Ướp muối

B.  Bảo quản trong tủ lạnh

C. Ngâm giấmD. Mua thực phẩm về để tự nhiên

=> Chọn D