Bài 19.17 trang 96, 97, 98, 99, 100, 101 SBT Hóa 11 - Chân trời sáng tạo: Sữa chua được biết đến là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡngcao và tốt cho sức khoẻ...

Sữa chua được biết đến là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡngcao và tốt cho sức khoẻ. Quá trình chủ yếu xảy ra trong giai đoạn lên men sữa chua là đường lactose chuyển thành đường glucose, sau đó tiếp tục chuyển thành pyruvic acid và cuối cùng là lactic acid theo sơ đồ sau.

a) Lactic acid có công thức cấu tạo là CH₃CH(OH)COOH. Hãy gọi têntheo danh pháp thay thế của lactic acid.

b) Hoàn thành các phản ứng trong sơ đồ phản ứng trên.

Phương pháp giải :

Tên theo danh pháp thay thế của carboxylic acid đơn chức, mạch hở:

Số chỉ vị trí nhánh-Tên nhánh +Tên hydrocarbon ứng với mạch chính (bỏ kí tự e ở cuối) + oic + acid

Nhánh –OH gọi tên là hydroxy.

Lời giải chi tiết:

a) Danh pháp thay thế của lactic acid: