Câu 28.9 trang 86 SBT Sinh lớp 10 - Chân trời sáng tạo: Hãy xếp thứ tự các bước làm bánh mì sao cho phù hợp...

Hãy xếp thứ tự các bước làm bánh mì sao cho phù hợp.

(1) Cho men bánh mì vào hỗn hợp bột mì và chất phụ gia rồi trộn đều.

(2) Trộn bột mì với nước, muối, vitamin C theo tỉ lệ nhất định.

(3) Ủ bánh mì ở nhiệt độ 30 – 35^oC trong khoảng thời gian 1 giờ.

(4) Tạo hình khối cho bánh mì.

(5) Nướng bánh mì ở nhiệt độ khoảng 200 – 280^oC cho đến khi bánh chín vàng.

A. (1), (2), (3), (4), (5). B. (2), (1), (4), (3), (5).

C. (1), (2), (4), (3), (5). D. (2), (1), (3), (4), (5).

Phương pháp giải :

Quy trình làm bánh mì thủ công gồm 4 bước:

(1) Nhào bột:

- Trộn bột mì với nước và các chất phụ gia theo tỉ lệ so với bột khô: nước (65 – 75%), muối (1 – 1,5%), vitamin C (0,3 – 0,5%).

- Cho men bánh mì, dầu ăn hoặc bơ vào khối bột và nhồi kỹ cho men trộn đều, tạo khối bột dẻo và đàn hồi.

(2) Chia bột và vê tròn:

- Chia khối bôt dẻo thành các phần bằng nhau.

-Vê tròn thành hình khối tùy thích.

(3) Lên men:

- Ủ phần bánh mì ở nhiệt độ 30 – 35^oC trong khoảng thời gian 1 giờ.

(4) Nướng bánh mì:

- Cho khối bột đã định hình vào lò nướng với nhiệt độ khoảng 200 – 280^oC cho đến khi bánh chín vàng.

Lời giải chi tiết:

Đáp án B.