Tiến hành sản xuất rượu vang bằng phương pháp lên men rượu với nguyên liệu là 16,8 kg quả nho
tươi (chứa 15% glucose về khối lượng), thu được V lít rượu vang 13,8°. Biết khối lượng riêng của ethyl
alcohol là 0,8 g/ml. Giả thiết trong thành phần quả nho tươi chỉ có glucose bị lên men rượu; hiệu suất toàn bộ
quá trình sản xuất là 60%. Giá trị của V là 

 A. 7,0. B. 11,6. C. 10,5. D. 3,5 

Đáp án $\rm A: 7$

Giải thích các bước giải:

Phản ứng xảy ra

$\rm C_6H_{12}O_6 \xrightarrow[30-35^oC]{\text{men rượu}} 2C_2H_5OH + 2CO_2$

$\rm m_{C_6H_{12}O_6} = 16,8 \times 15\% = 2,52kg$

$\rm \to n_{C_6H_{12}O_6} = \dfrac{2,52}{180} = 0,014$ kmol

Theo PTHH

$\rm n_{C_2H_5OH(\text{lí thuyết})} = 2n_{C_6H_{12}O_6} = 0,028$ kmol

$\rm \to m_{C_2H_5OH(\text{lí thuyết})} = 0,028 \times 46 = 1,288kg$

$\rm \to m_{C_2H_5OH(\text{thực tế})} = 1,288 \times 60\% = 0,7728kg$

$\rm \to V_{C_2H_5OH} = \dfrac{0,7728 \times 1000}{0,8} = 966ml$

$\rm \to V_{\text{rượu vang}} = \dfrac{966 \times 100}{13,8} = 7000ml = 7L$

Đáp án:A

Giải thích các bước giải:

Khối lượng glucose trong 16,8 kg quả nho tươi:

`16,8 . 15% = 16,8 . 0,15 = 2,52kg`

Khối lượng glucose thực tế là:

`2,52 . 60% = 2,52 . 0,6 = 1,512kg`

PTHH:

`C_6H_12O_6 -> 2C_2H_5OH + 2CO_2`

`M_(C_2H_5OH) = (1,512)kg/180 . 92 = 1512g/180 . 92 = 772,8 g`

`V_(C_2H_5OH) = (772,8)/(0,8) = 996mL = 0,996 L`

`V_(rượu vang) = 0,996/0,138 = 7L`

Vậy chọn A