tại sao nước tự do là thành phần ảnh hưởng lớn đến quá trình hư hỏng của thực phẩm

 Vì hoạt độ của nước tỉ lệ thuận với sự phát triển của vi sinh vật

Tại sao nước tự do là thành phần ảnh hưởng lớn đến quá trình hư hỏng của thực phẩm

Trả lời

Hoạt độ nước của thực phẩm là một trong những yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng và thời gian bảo quản của thực phẩm . Hoạt độ nước càng cao thì sự phát triển của vi sinh vật càng nhanh, dẫn đến quá trình hư hỏng của thực phẩm diễn ra nhanh chóng . Nước tự do trong thực phẩm tham gia vào rất nhiều phản ứng hóa học và hóa sinh, thay đổi mức độ linh động của chất phản ứng bằng cách làm thay đổi độ nhớt của cả hệ thống

Tuy nhiên, không phải tất cả các loại thực phẩm đều bị ảnh hưởng bởi hoạt độ nước. Một số sản phẩm có hoạt độ nước tăng lên khi nhiệt độ tăng, một số sản phẩm khác lại giảm khi nhiệt độ tăng, trong khi hầu hết các thực phẩm có độ ẩm cao thay đổi không đáng kể theo nhiệt đới

Đây là câu tl đầy đủ nếu muốn ngắn gọn hơn thì ns mik để mik làm lại cho ngắn gọn hơn nha️

`~color{pink}{trangkieu03922}~`