D. Cả A,B và C. Câu 18: Bệnh suy dinh dưỡng làm cho cơ thể phát triển chậm, cơ bắp yếu ớt, bụng phình to, tóc mọc lưa thưa là do trẻ bị: A. Thừa chất đạm B. Thiếu chất đường bột C. Thiếu chất đạm trầm trọng D. Thiếu chất béo Câu 19: Em hãy chọn một loại thực phẩm trong các thực phẩm sau đây để thay thế gạo: A, Rau muống B, Cá C, Trứng D, Ngô Câu 20: Thông tin sai về các chất dinh dưỡng của cá là: A. Giàu chất béo B. Giàu chất đạm C. Cung cấp vitamin A,B,D D. Cung cấp chất khoáng, iot Câu 21. Muốn cơ thể phát triển cân đối và khỏe mạnh, chúng ta cần làm gì? A. Ăn thật no, ăn nhiều thực phẩm cung cấp chất béo. B. Ăn nhiều bữa, ăn đủ chất dinh dưỡng. C. Ăn đúng bữa, ăn đúng cách, đảm bảo an toàn thực phẩm. D. Ăn nhiều thức ăn giàu chất đạm, ăn đúng giờ. Câu 22. Ý nào sau đây không phải là ý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm? A. Làm thực phẩm trở nên dễ tiêu hóa B. Làm tăng tính đa dạng của thực phẩm C. Tạo ra nhiều sản phẩm có thời hạn sử dụng lâu dài. D. Tạo sự thuận tiện cho việc chế biến thực phẩm thành nhiều món khác nhau. Câu 23: Đâu là phương pháp bảo quản thực phẩm? A. Làm lạnh và đông lạnh. C. Kho. B. Rán. D. Nướng. Câu 24. Chế biến thực phẩm có vai trò, ý nghĩa gì? A. Bảo vệ thực phẩm không bị hư hỏng B. Tăng khả năng hấp thu, tiêu hóa chất dinh dưỡng cho người sử dụng C. Đa dạng hóa các sản phẩm D. Cả A,B và C. Câu 25 : Phương pháp nào sau không phải là phương pháp chế biến thực phẩm A. Ướp và phơi B. Rang và nướng C. Xào và muối chua D. Rán và trộn dầu giấm Câu 26. Thời gian bảo quản rau củ, trái cây ở nhiệt độ từ 10C đển 70C là: A. 1 2 tuần B. 2 4 tuần C. 24 giờ. D. 3 7 ngày. Câu 27. Đối với phương pháp làm lạnh, thực phẩm được bảo quản ở nhiệt độ nào? A. 1oC B. Trên 7oC C. Từ 1oC đến 7oC D. Dưới 0oC Câu 28: Luộc là phương pháp chế biến thực phẩm có ưu điểm gì? A. Món ăn mềm có hương vị đậm đà. B. Món ăn có hương vị hấp dẫn. C. Món ăn có độ giòn, độ ngậy. D. Phù hợp chế biến nhiều loại thực phẩm, đơn giản và dễ thực hiện. Tự luận: Câu 1. Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho gia đình, theo em cần thực hiện những biện pháp nào? Câu 2: Tính tổng nhu cầu dinh dưỡng của các thành viên trong gia đình cho một bữa ăn (giả định bằng 1/3 nhu cầu dinh dưỡng cả ngày). Biết: Thành viên Giới tính Độ tuổi Nhu cầu dinh dưỡng/1 ngày (kcal) Bố Nam 40 2634 Mẹ Nữ 35 2212 Chị gái Nữ 16 2240 Em Nữ 12 2205