: Em hãy nêu các nguyên tắc chế biến thực phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh. Khi chế biến món cá rán e sẽ phải tiến hành thế nào để đảm bảo các nguyên tắc an toàn vệ sinh thực phẩm?

1. Chọn nguyên liệu sạch, rửa tay thường xuyên.

2. Phòng tránh nhiễm bẩn và chế biến nhanh chóng.

3. Bảo quản thực phẩm đúng cách khi chế biến cá rán.

- Các biện pháp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm:

+ Chọn thực phẩm an toàn.

+ Nấu kỹ thức ăn.

+ Ăn ngay khi thức ăn vừa được nấu chín.

+ Bảo quản cẩn thận thực phẩm đã nấu chín.

+ Đun kỹ lại thực phẩm trước khi ăn.

+ Không để lẫn thực phẩm sống và chín.

+ Luôn giữ tay chế biến thực phẩm sạch sẽ.

- Cách chế biến:

+ Pha một ít nước lạnh và giấm, cho cá đã làm sạch vào rửa lại, cá sẽ bớt mùi tanh nhanh chóng. Bạn cũng có thể pha loãng nước cốt chanh, ngâm cá vào đó vài phút rồi làm sạch cá như bình thường. Cách này rất hữu ích với các loại cá da trơn vì nó còn giúp loại bỏ chất nhầy.

+ Khi rán cá mà để lửa quá to, thì nước trong cá sẽ thoát ra và khi rán da cá sẽ dễ bị dính vào chảo.