Đề cương ôn tập thi HK1 môn Công Nghệ- năm học 2023-2024: Phần II: TỰ LUẬN ( 6 điểm) Câu 1: (1,5 điểm)Em hãy lựa chọn một món ăn được chế biến theo phương pháp không sử dụng nhiệt và trình bày các bước chế biến món ăn đó? ( VD: Gỏi dưa leo và cà rốt -> Dựa vào quy trình chung của chế biến món ăn không sử dụng nhiệt trong SGK Công Nghệ 6 CTST trang 38) Câu 2: (1,0 điểm) Bữa ăn tối qua của gia đình Nga có các món: Cơm trắng, thịt heo kho trứng , canh mông tơi. a. Em hãy cho biết bữa ăn nhà bạn Nga đã hợp lí chưa? Vì sao?(Gợi ý: Chưa hợp lí vì...Về phần chất thì đã đủ nhưng chưa đủ chuẩn 3 món chính còn thiếu món luộc và xào... -> ...) b. Kể tên các nhóm thực phẩm có trong bữa ăn nhà bạn Nga? (bột đường, chất đạm ,chất khoáng và vitamin,...) c. Làm thế nào để hình thành thói quen ăn uống khoa học? (Dựa vào SGK Công Nghệ 6 CTST trang trang 27)

Đáp án+Giải thích các bước giải:

 Câu 1 

- Món ăn không sử dụng nhiệt mà em lựa chọn là : Nộm su hào 

1. Nguyên liệu ( 2 đĩa to )

- su hào non : 1000g

- Thịt ba chỉ : 100g

- Tôm biển tươi: 200 g 

- Hành khô : 50 g 

- Lạc ( đậu phộng ) : 50 g 

- Muối : 5 gam

- Đường : 12g

- Nước mắm : 6g

2. Chế biến

a. chuẩn bị ( sơ chế )

- Su hào 

+ gọt rửa sạch , thái sợi 

+ trộn đều với một thìa súp muối, để khoảng 5 phút , rửa lại rồi vắt ráo nước 

+ cho su hào vào thau sạch cùng với 2 thìa súp đường , trộn đều ( để giữ lại độ giòn ), cho nước chanh vào, nêm hới chua, ngọt

- tôm : rửa sạch , cho vào xong cùng với một thìa cà phê muối , đậy nắp lại , nấu khoảng 10 phút : tôm chín, bóc vỏ chừa đuôi , rút bỏ chỉ đắt ở sống lưng,nếu tôm to nên chẻ đôi

- Thịt ba chỉ 

+luộc chín, thái lát mỏng

+ngâm tôm , thịt với nước mắm + chanh+tỏi + ớt pha loãng

- Lạc : rang vàng, xát vỏ, giã đập 

-Hành khô : thái mỏng , rán vàng , để ráo mỡ

- Rau răm , rau thơm:nhặt,  rửa sạch , thái nhỏ 

- ớt :$\frac{1}{2}$ tỉa hoa,$\frac{1}{2}$ băm nhỏ

- Làm nước mắm chanh, tỏi, ớt pha loãng : hòa nước chanh+ đường+tỏi+ớt + nước mắm ngon, quấy đều , nêm vừa ăn

b. chế biến: trộn hỗn hợp

-trộn hỗn hợp su hào+1 phần tôm thịt + 1 phần rau răm, rau thơm thái nhỏ+$\frac{1}{2}$  lạc rang +$\frac{1}{2}$  hành phi , sau đó nêm lại với chút nước mắm cho vừa ăn, tọa tahnhf hỗn hợp nộm

Câu 2 

a . Em thấy bữa ăn nhà bạn Nga là chưa hợp lí vì nó chỉ có đủ món canh , món chính , món rau , món thịt và có đủ các chất dinh dưỡng nhưng thiếu món luộc và món xào 

b. Gồm 3 nhóm đó là : nhóm tinh bột, nhóm chất đạm và nhóm chất xơ

c

- Ăn đủ bữa : bữa sáng, bữa trưa và buổi tối 

- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm , lựa chọn thực phẩm sạch và chế biến cẩn thận , đúng cách

- Uống đủ nước

- Ăn đúng cách

- Không xem ti vi trong bữa ăn, tạo bầu không khí dễ chịu, ấm áp

-Ăn uống đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể

-......