a) Liệt kê những việc cần làm để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong bảo quản và chế biến thực phẩm? b) Em nãy đưa ra một số biện pháp để nhận biết thực phẩm an toàn

Những việc cần làm để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong bảo quản và chế biến thực phẩm là:

-Chọn thực phẩm an toàn;

-Nấu kỹ thức ăn;

-Ăn ngay khi thức ăn vừa được nấu chín;

-Bảo quản cẩn thận thực phẩm đã nấu chín;

-Đun kỹ lại thực phẩm trước khi ăn;

-Không để lẫn thực phẩm sống và chín;

-Luôn rửa tay  trước khi chế biến thực phẩm..

-Giữ bề mặt chế biến, bếp luôn khô ráo, sạch sẽ;

-Bảo vệ thực phẩm khỏi các loài côn trùng, loài gặm nhấm và các động vật khác như ruồi, chuột...

-Sử dụng nguồn nước sạch.

Một số biện pháp để nhận biết thực phẩm an toàn :

-Chọn cá: Chú  ý vào vảy cá phải xếp đều, trắng, không bong tróc, không có các dấu hiệu bất thường. Mang cá phải khép chặt, quan sát mắt cá. Cá tươi thì mắt cá to, sáng trong, hơi lồi ra ngoài. Chất nhờn trên thân mình phải trong, nhớt và không có mùi lạ.

-Chọn rau, quả :

+Rau củ tươi là rau củ không héo, màu xanh hoặc màu đặc trưng mà không bị biến dạng. Cánh lá cứng cáp, không mềm. Cầm cây rau lên thân cây rau sẽ nằm thẳng, không mềm rũ xuống là rau mới. Quan sát lá rau, lá rau phải không được vàng, không có lá đen. Sờ thân cây rau không có nhớt vì nhiều khi lá héo được người bán hàng vứt bỏ nhưng những lá thối sẽ tạo nhớt trên thân. Cuống lá rau phải còn xanh, mập hoặc mang dáng vẻ đặc trưng.

+Chọn quả không bị nứt, vỏ không thủng, quả không dập nát. Nếu những quả có cành như vải, nhãn, nho thì bẻ cành xem thử, nếu lõi cành bên trong màu xanh, thơm mùi nhựa cây thì quả đó mới thu hoạch. Nếu khô, héo, quắt, đen thì là đã thu hoạch từ lâu, quả không còn mới nữa.