. Người ta tiến hành thí nghiệm sau Giải thích hiện tượng và viết PTHH sau mỗi bước. - Bước 1: Cho vào cốc thủy tinh chịu nhiệt khoảng 5 gam mỡ lợn và 10ml dung dịch NaOH 40% - Bước 2: Đun sôi nhẹ hỗn hợp, liên tục khuấy đều bằng đũa thủy tinh khoảng 30 phút và thỉnh thoảng thêm nước cất để giữ cho thể tích hỗn hợp không đổi. Để nguội hỗn hợp - Bước 3: Thêm vào hỗn hợp 15-20 ml dung dịch NaCl bão hòa nóng, khuấy nhẹ. Để yên hỗn hợp

`@` Bước 1 : (không có hiện tượng gì đặc biệt)

`@` Bước 2 : dung dịch có xuất hiện chất rắn màu trắng lơ lửng và nổi trên bề mặt dung dịch

`->`Giải thích :do sự thủy phân của mỡ lợn (chất béo) trong môi trường kiềm tạo muối natri của axit béo.

PTHH :$\rm (RCOO)_3C_3H_5+3NaOH\xrightarrow{t^o} 3RCOONa+C_3H_5(OH)_3$

`@` Bước 3 : chất rắn màu trắng phân lớp rõ rệt trên bề mặt dung dịch.

`->` Giải thích : chất rắn màu trắng đó là `RCOONa` có một đầu không phân cực nên bị dung dịch `NaCl` bão hòa là môi trường phân cực mạnh tách ra khỏi dung dịch