Rau sống là món ăn ưa thích trong bữa ăn của nhiều gia đình. Trước khi ăn rau sống, người ta thường ngâm chúng trong dung dịch nước muối ăn `(NaCl)` trong thời gian khoảng 10 - 15p. Giải thích khả năng sát trùng của muối ăn. Vì sao cần khoảng thời gian ngâm rau sống như vậy?

`-` Dung dịch muối ăn có tính sát trùng vì đây là dung dịch ưu trương đối với vi trùng (dung dịch có nồng độ chất tan lớn hơn tổng nồng độ chất tan trong tế bào vi trùng). Trong môi trường ưu trương, nước trong tế bào thẩm thấu ra ngoài làm tế bào mất nước và co lại khiến khả năng hoạt động của vi trùng giảm xuống và có thể khiến vi trùng chết đi. 

`-` Cần khoảng thời gian ngâm rau sống như trên để quá trình thẩm thấu nước có đủ thời gian diễn ra. 

người ta thường ngâm rau với dd nước muối ăn `NaCl` do muối `NaCl` có nồng độ muối lớn hơn so với nồng độ muối có trong vi khuẩn, kí sinh trùng.

`->` nên trong quá trình ngâm thì dd muối `NaCl` làm nồng độ muối có ở trong vi khuẩn tăng cao sau đó có quá trình chuyển nước từ tế bào ra ngoài làm cho vi khuẩn bị mất hết nước 

`->` vi khuẩn bị tiêu diệt và ta cần khoảng thời gian ngâm rau sống như vậy là vì để tiêu diệt sạch các vi khuẩn có trong rau.