nêu tính chất vật lí và tính chất hóa học của đường

Đường là một loại chất rắn, màu trắng, có hương vị ngọt và được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm. Đường có nhiều tính chất vật lý và hóa học khác nhau. 

• Tính chất vật lý:

  • Đường có khối lượng riêng khoảng 1,59 g/cm³ .
  • Đường có điểm nóng chảy 160-186°C .
  • Đường có độ hòa tan trong nước cao .
  • Đường có tính hút ẩm cao .

• Tính chất hóa học:

  • Đường là một loại sacarit, tức là một loại carbohydrate đơn giản .
  • Đường có thể được oxy hóa để tạo ra nhiều sản phẩm khác nhau, bao gồm gluconic acid, saccharic acid và tartaric acid .
  • Đường có thể được sử dụng để sản xuất rượu và các sản phẩm khác thông qua quá trình lên men .

Tính chất vật lý của đường Glucose

Glucose là chất kết tinh, không màu, nóng chảy ở 146 độ C (dạng \alpha ) và 150 độ C (dạng \beta). Chúng có vị ngọt nhưng không ngọt bằng đường mía. Đường Glucose có trong các bộ phận của cây như lá, hoa, rễ, quả chín. Hơn hết, có nhiều nhất trong quả nho chín nên glucose còn được gọi là đường nho. Glucose cũng có trong cơ thể người và động vật.

Tính chất hóa học

* Dựa vào một số các phản ứng đặc trưng mà các nhà khoa học biết được cấu tạo của glucose. Glucose là một hợp chất tạp chức, trong phân tử có cấu tạo của anđehit đơn chức có 1 nhóm -CH=O và ancol 5 chức có chứa 5 nhóm OH liền kề. Công thức cấu tạo hóa học của glucose mạch hở như sau: