giải thích vè sao rau củ bỏ ngăn mát còn thịt cá lại để ngăn đông

→Vì ngăn đá có nhiệt độ thấp (dưới 0⁰C) cho nên nước trong tế bào đóng băng, làm vỡ tế bào rau, khi xào nấu sẽ bị nát. Vì vậy người ta để rau củ trong ngăn mát.

→Thịt, cá lại được để trong ngăn đông là vì: Thực phẩm lúc này sẽ an toàn vì vi khuẩn đã bước vào giai đoạn ngủ đông. Đông đá (tủ đông, ngăn đông) nhiệt độ ở -18°C: sẽ bảo quản thịt cá lâu hơn, giữ được hương vị thơm ngon hơn.

⇒ Yếu tố cấu trúc và thành phần của nó 
→ Rau củ
$\text{(+)}$ Chứa nhiều nước và có cấu trúc tế bào mềm . Nhiệt độ thấp giúp làm chậm quá trình chuyển hóa và giảm tốc độ sinh trưởng 
→ Thịt cá :
`\text{(+)}` Chứa nhiều protein . Đông lạnh giúp làm giảm hoạt động của vi khuẩn , từ đó ngăn chặn quá trình phân hủy sinh học