Tại sao khi vắt chanh vào cốc nước đậu thì có kết tủa

Khi cho chanh vào cốc nước đậu, thì xuất hiện kết tủa, đó là do chanh có chứa 1 lượng axit citric làm giảm pH của nước đậu khiến protein trong chất này ( cazein ) bị biến tính (đông tụ ).

Đáp án:

đó là do sự đông tụ của protein

Giải thích các bước giải:

Khi cho giấm hoặc chanh (đều có chứa axit) vào nước đậu (đều có chứa protein)  thì nước đậu bị vón cục , đó là do có sự đông tụ của protein